Piadina con pancetta e radicchio

Ingredienti:

Piadina;
50 gr di pancetta tesa a fette;
qualche foglia di radicchio;
sale;
pepe;
olio di oliva;
scaglie di parmigiano.

Procedimento

Mettere in un padella antiaderente un po' dolio, un pizzico di sale e una manciata di pepe. Laciate riscaldare per un minuto ed aggiungete le goglie di radicchio che, una volta appassite, metterete da parte. Nella stessa padella metterete le fette di pancetta e le lascerete cuocere fino a farle risultare leggermente croccanti.
Riscaldate la piadina in una padella. Poi conditela con il radicchio, la pancetta e le scaglie di parmigiano e servite.
Potete anche condire in precedenza la piadina per poi riscardarla per qualche minuto nel forno a microonde.