Risotto zucchine e curcuma

Risotto zucchine e curcuma 

Ingredienti:
320 g di riso,
3-4 zucchine,
una noce di burro ,
4 cucchiai di formaggio grattugiato,
2 cucchiaini di curcuma,
sale,
pepe,
olio extravergine di oliva,
brodo vegetale q.b.

Procedimento:

Il una casseruola versare l'olio d'oliva e il riso. Tostate il riso per circa un minuto più bagnate con il brodo vegetale che aggiungerete poco alla volta. Aggiungete il pepe e la curcuma e continuate la cottura finché il riso sarà cotto.
Nel frattempo bollite o friggete le zucchine.
Quando il riso sarà cotto, aggiungete le zucchine e la noce di burro e mescolate. Inf