Carbonara

Ingredienti per 4 persone:

• 400gr di spaghetti o bucatini;
• 1 uovo e tre tuorli (è preferibile usare uova fresche di giornata);
• 150gr di pancetta tagliata a cubetti;
• pepe nero;
• sale grosso;
• parmigiano grattugiato q.b.;
• olio d'oliva.

Procedimento.

Sbattete l'uovo e i tuorli (rosso dell'uovo) in un'insalatiera e aggiungetevi il parmigiano grattugiato.
In una padela mettete l'olio, la pancetta e il pepe e friggete.

Nel frattempo ponete una pentola con l'acqua sul fuoco, quando avrà raggiunto il punto di ebollizione (quando bolle) aggiungete la pasta e il sale. Quando a sarà pronta scolatela con lo scolapasta e unite al composto di uova e formagio, mischiate e unite la pancetta. quindi mescolate e servite ben caldo.