Salsa rubla (ottima per chi ama il piccante)

Ingrdienti per 4 persone:

• Aceto;
• sale;
• 2 spicchi d'aglio;
• una carota;
• 1 cipolla;
• 6 cucchiai di olio d'oliva;
• peperoncino in polvere q.b. o tre cucchiaini di olio forte;
• passata di pomodoro o otto pomodori ben maturi;
• un cucchiaino di zucchero.

Tagliate, asciugate e tritate la cipolla, la carota e gli spicchi d'aglio. Fatto questo mettete in una casseruola 4 cucchiai d'olio il peperoncino e il trito e fate soffriggere a fuoco dolce finchè non  si imbiondiranno. Quindi aggiugete pomodoro, zucchero, aceto e sale. Fate cuocere a fuoco basso fino a quando la consistenza della salsa sarà ben densa, e poi frullate o passate al passaverdura il tutto. 

Ammalgamate la salsa aggiungendo l'olio rimasto e regolate di sale.

Lasciate riposare la salsa prima di servirla.

NB se usate i pomodori dovete prima sbollentarli e privarli della pelle e dei semi prima di unirlo al trito.