Fiori di zucca imbottiti

Ingrdienti per 4 persone:

• 4 grossi fiori di zucca;
• 120 g di eicotta romana;
• 3 zucchine;
• 1 scalogno o cipolla;
• 1 mazzetto di basilico;
• 1 mazzettto di prezzemolo;
• 1 uovo;
• 20 g di burro;
• 2 cucchiai di olio d'oliva;
• sale;
• pepe.

Tagliate due zucchine a pezzetti e rosolatele col burro, mescolando spesso; salate pepate, toglietele dal fuoco e fatele raffrddare.

Trita il prezzemolo e qualche foglia di basilico. Mettete in una ciolola la ricotta e ammalgamatevi l'uovo, il trito preparato, le zucchine e un pizzico di sale e pepe. conquesto composto riempire i fiori di zucca facendo attenzione a non romperli. cuocete i fiori di zucca  avapore per 7-8 minuti.

Nel frattempo tagliate la zucchina a dadini piccolissimi. Mondate e tritate lo scalogno e fatelo appasire in un tegame con l'olio; unite la zucchina e cuocete per 5-6 minuti a fuoco moderato e a tegame coperto.

Distribuite le zucchine su un piatto e adaggiatevi sopra i fioti di zucca e servite caldo.